切り干し大根×いしるの意外な組み合わせ。「ポリうまっ！」が合言葉のご当地グルメが新登場石川県能登半島の真ん中に位置する穴水町で、今、熱い注目を集めているご当地グルメをご存じでしょうか？その名も「あなみず餃子」。一見すると普通の餃子に見えますが、一口食べればその違いに驚くはずです。最大の特徴は、具材に「切り干し大根」と能登の伝統調味料「いしる（魚醤）」を使用していること。お肉のジューシーさに、切り干し大根ならではの「ポリポリッ」とした食感が加わり、噛むほどに楽しさが広がります。さらに、隠し味の「いしる」が具材全体の旨味をグッと引き立てているため、タレをつけなくてもそのままで美味しいほど濃厚で奥深い味わいに仕上がっています。現在、町内の飲食店6店舗で提供されているのは、試行錯誤の末に完成した、町が自信を持っておすすめする統一の味わいです。どの店舗を訪れても、この「ポリうまっ！」な食感と旨味を堪能できます。さらに今後は、各店舗が独自の調理法やアレンジを加えていく構想もあるとのこと。まずはスタンダードな味を楽しみ、将来的には店舗ごとの個性を食べ比べる…そんな、ご当地グルメとしての「進化」を見守るのも、これからの楽しみ方になりそうです。能登の海と里の恵みがギュッと詰まった新食感。「ポリうまっ！」な体験を求めて、ぜひ穴水町のお店を訪れてみてはいかがでしょうか。■Information「あなみず餃子」提供店①なぎさガーデン住所／石川県鳳珠郡穴水町字曽福子8-5TEL／0768-52-1221営業時間／11:00～15:00（日·祝～15:30）定休日／火曜·水曜②サングリエ住所／石川県鳳珠郡穴水町字根木ホ165TEL／0768-23-4788営業時間／10:30～15:30定休日／火曜·水曜·木曜③料亭 雁月住所／石川県鳳珠郡穴水町字大町二85TEL／0768-52-1137営業時間／11:30～14:00、17:00～21:00定休日／日曜④わいわい処 金太郎住所／石川県鳳珠郡穴水町字川島ツ39TEL／0768-52-0108営業時間／18:00～22:00定休日／日曜⑤Coast table（コーストテーブル）住所／石川県鳳珠郡穴水町字中居南2-107TEL／080-1966-1761営業時間／11:00～16:00定休日／水曜⑥のと里山食堂 然ZEN住所／石川県輪島市三井町洲衛10-11-1 NOTOMORI内営業時間／17:00～21:00定休日／不定休「あなみず餃子」に関する公式サイトはこちら%3Ciframe%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww.google.com%2Fmaps%2Fd%2Fembed%3Fmid%3D12EW8t1q04ANgGZ3sQ5Cl1JCkmwalqIA%26ehbc%3D2E312F%22%20width%3D%22640%22%20height%3D%22250%22%3E%3C%2Fiframe%3E※掲載されている情報は、時間の経過により実際と異なる場合があります。